KETUPAT SOTONG KELANTAN

 Assalamualikum dan selamat berpuasa buat semua umat Islam walaupun dimana saja berada. Hari ini 12.3.2024 hari pertama kita berpuasa.

Pgi ni ke Pasar ChowKit semata² nk beli sotong menu dessert pertama ramahdan ketupat Sotong. Maka mama rempit la dgn Eqa, Eqa masih lg bercuti. Minggu depan baru masuk belajar, x ada Eqa susah sikit Mama😁😁.

Nak di jadikan cerita, x sampai 5 minit perjalanan, boleh pula hand bag Eqa Terputus tali, melayang jatuh la handbag tu, nk berhenti susah juga jln 2 lorong, kereta byk dan x ada tempt yg sesuai untk berhenti, maka kami terus kedepan sikit baru ada kwsan selamat utk berenti dekat² Muzium Negara tu.

Dengan Tawakal pada Allah agar saya dan Beg Eqa Selamat. Menyusuri tepi² jln utk mencari Beg Eqa. Dlm 500 meter juga la. Masa tengah jln tu , ada nampak satu lelaki tgh ambil sesuatu,.lepas tu dia mcm pg ikut wrong way. Berdoa byk² masa tu.

Alhamdulillah, lepas dia nampak dr jauh org tgh mencari tu, dia dtg dekat saya, lps tu tanya kenapa. Alhamdulillah, Allah temukan dgn org yg baik. Semua barang² selamat kat dalam tetapi Handpone Eqa hancur teruk, x tau berapa tayar telah lanyak hp dia, lebih dr retak seribu dh. Kesian Eqa sedih byk dia. Semoga Allah gantikan dgn yg lebih baik buat Eqa.

Ingatkan Eqa lemah semangat x nk teruskan ke Chow Kit, Eqa ckp x apa kita pg jer la. Mama yg gigil kepala lutut,.dia ok je walaupun sedih byk.

Berbalik kepada Ketupat Sotong, alhamdulillah siap dh pun buat. Sotong agak mahal sikit dlm 24 - 30 sekilo. Tp saya bli yg 26 je dpt dlm 13 ekor mcm tu.  Saya lagi suka guna pulut yg siap di masak dr guna beras pulut. Mcm lambat sikit proses kalau guna beras pulut. Jadi kukus dulu pulut baru senang dan cepat.

KETUPAT SOTONG KELANTAN

Resipi : http://embunrosaliza.blogspot. my

1 kg Sotong bersihkan dan.cabut kepala

1 cawan pulut, kukus sehingga masak ( kukus dlm loyang kemudian letak kan air paras2 pulut) 

2 keping Nisan Kelantan ( nak manis lg tambah 2 sudu besar gula ). Yg ni ngam² je manis dia

1 cawan santan ( kotak )

Secubit Garam

Lidi utk cucuk.

Daun pandan

CARA²

Sediakan pulut, sejukkan terlebih dahulu. 

Bersihkan Sotong dan cabut kepala dan buang dakwat ,serta gigi

Isikan pulut kedlm badan sotong kemudian letak kepala sotong di atas pulut dan cucuk dgn lidi

Susun daun pandan di dasar periuk.

Letakkan sotong yg siap di isi pulut.

Buat sampai habis

Masukkan satu cawan santan dan Nisan serta secubit garam.

Msk dengan api perlahan dan tutup periuk

Masak hingga kuah agak pekat.

Sejukkan dan siap.

Ini dah Siap 9 ke 10 ekor. Sotong agak besar

Saya buat dlm 10 ekor Sotong, ada lebih sikit pulut. X apa nnt kita mkn dgn kuah sotong tu pula.

Tunggu berbuka nanti

SELAMAT BERPUASA DAN BERBUKA BUAT SEMUA.

Singgang Ayam Kelantan

 Selamat pagi, sebenarnya dh byk kali buat menu singgang Ayam ni, dulu2 x pandai dan rasa mcm x kena dgn anak tekak, tetapi sekali cuba tu terus jatuh cinta dgn rasa dan kesedapan, masin2, masam2, pedas2 dan sedikit rasa manis.

Bila google ehh mcm pelik pula x keluar resipi blog embun. Ptt la x simpan lgi kat sini, . 

Ayam Singgang Sedap Kelantan

Olahan : Rosaliza

Bahan2

Ayam potong kecil 14 atau 16

Bawang merah hiris halus

Bawang putih hiris halus

Serai ketuk

Halia mayang halus

Lengkuas Mayang halus

Cili kering potong2

Cili padi 5/6 biji

Budu

Ketumbar di tumbuk halus

Garam

Nisan

Asam keping 4 /5

Air

Cara2

Gaul Ayam bersama semua bahan2 diatas dan biarkan seketika, paling kurang 15 minit.

Kemudian letak atas api yg perlahan supaya air ayam kluar dan bahan2 td sebati.

Apa bila  air ayam keluar, tambah kan air utk kuah.

Masak sehingga Ayam masak dan sesuaikan rasa,. Ada rasa masam, masin, manis dan pedas manja2.

Siap

MASAK LEMAK PUTIH LOKAN

 Assalamulaikum, sebenarnya dh berzaman buat masak lemak putih lokan ni, lupa pula nk buat N3. Ada kisah di sebalik Lokan ni sebenarnya, sbb tu nk juga simpan resipi ni kat sini.

Lokan ni sebenarnya kiriman dari Besan, ank menantu blk kampung, besan kirim lokan dan keropok, ikn bilis. Saya pula x pernah masak lokan. 

Sudahnya berwasap la dgn besan tanya resipi masak lemak putih. Rupa2nya sama mcm masak lemak putih original kelantan, kena letak isi ikan. 

Bahan2 lain semua ada kecuali togeh dan kacang kena beli. Maka bermula la masak lemak putih. Masak mcm ni sesuai utk semua jenis sayur2 utk kita msk lemak. Cuma sekarang ni biasa org letak ikn bilis sebagai rencah,. Dlm resipi ni guna isi ikan ala2 kuah laksa

TQ Kak Zan my besan atas kiriman.

MASAK LEMAK PUTIH LOKAN

Di Cuba: embunrosaliza

BAHAN2

3Kg Lokan di celur sekejap

1 kotak santan

5 ulas bawang merah*

1 ulas bawang putih*

3 ekor ikan direbus dan perisikan.*

1 sudu teh lada hitam*

Sedikit lengkuas* ( x ada pun x apa )

Garam secukup rasa

Sedikit budu

Secukup rasa.

Sedikit tougeh

Sedikit kacang panjang

CARA2

1. Didihkan sedikit air lebih kurang secawan, kemudian celurkan sedikit2 lokan hingga nampak terbuka sikit, utk senang kita ambil isi.

2. Ulang hingga habis.

3. Sejukkan sekejap, kemudian, ambil isi sahaja dan lebihan air rebusan lokan td kita guna utk kuah.

4. Tumbuk atau blender bahan bertanda *

5. Masukkan air lebihan rebusan lokan td bersama bahan tumbuk dan juga santan

6. Masak hingga mendidih, masukkan lokan, perasa, garam dan sedikit budu.

7. Masukkan togeh dan terus tutup api.

8. Sesuaikan rasa

9. Dah siap

Sedap rasa mcm kuah laksam sikit.

Gulai Darat / Gulai Kuning / Gulai Lengkuas Kunyit ( kuah kunyit)

Assalamualaikum dan selamat pagi buat semua. Fua tiga hari ni suka sangat masak gulai darat kelantan ni. Selalu panggil gulai kuning.

Hari tu masa blk kg, ada makan sarapan pagi kat kuala Krai gulai kuning, dia guna ikan keli, sedap yakmat rasa gulai kuah dan ikan  keli tu, langsung x ada rasa hanyir ikn.
Masak kali ni saya guna ikn keli salai, daun kaduk dan kulat sisir. Resipi di bawah saya letak basic msk gulai darat.

Gulai Darat Kelantan
Resipi olahan : Rosaliza aka SyazaLiza

BAHAN2
1. 1 inci kunyit hidup *
2. 1 inci lengkuas*
3. 1 labu bawang besar *
4. 2 sudu cili kisar
5. Santan pekat
6. 1 keping asam keping
7. Sedikit Nise
8. Garam, serbuk secukup rasa
9. Ikan keli ( saya salai dulu) kalau goreng pun boleh, kalau x goreng lumurkan garam kunyit terlebih dahulu ) boleh juga guna siput atau lala
10. Daun kesum atau daun kaduk ( ramas2 dan potong kecil
11. Kulat sisir ( basuh dgn garam, ramas2 lps tu cuci bersih

CARA
1. Blender bahan bertanda *
2. Masukkan kedlm periuk bahan kisar tadi, masuk kan sedikit air, kulat sisir masak hingga mendidih.
3. Masukkan asam keping garam secukup rasa.
4. Masukkan santan, ikan, daun kesum atau daun kadok.
5. Sesuaikan rasa.
6. Rasa mesti la pedas2 manja, lemak dan sedap.

Sesuai juga utk gulai ikan tongkol tetapi ikan tongkol kena rebus terlebih dahulu bersama asam garam.

Yang ni mkn kat kedai guna ikan keli dan daun kesum, sedap kena dgn sambal yg pedas2 manja. Boleh bg 5*