KETUPAT SOTONG KELANTAN

 Assalamualikum dan selamat berpuasa buat semua umat Islam walaupun dimana saja berada. Hari ini 12.3.2024 hari pertama kita berpuasa.

Pgi ni ke Pasar ChowKit semata² nk beli sotong menu dessert pertama ramahdan ketupat Sotong. Maka mama rempit la dgn Eqa, Eqa masih lg bercuti. Minggu depan baru masuk belajar, x ada Eqa susah sikit Mama😁😁.

Nak di jadikan cerita, x sampai 5 minit perjalanan, boleh pula hand bag Eqa Terputus tali, melayang jatuh la handbag tu, nk berhenti susah juga jln 2 lorong, kereta byk dan x ada tempt yg sesuai untk berhenti, maka kami terus kedepan sikit baru ada kwsan selamat utk berenti dekat² Muzium Negara tu.

Dengan Tawakal pada Allah agar saya dan Beg Eqa Selamat. Menyusuri tepi² jln utk mencari Beg Eqa. Dlm 500 meter juga la. Masa tengah jln tu , ada nampak satu lelaki tgh ambil sesuatu,.lepas tu dia mcm pg ikut wrong way. Berdoa byk² masa tu.

Alhamdulillah, lepas dia nampak dr jauh org tgh mencari tu, dia dtg dekat saya, lps tu tanya kenapa. Alhamdulillah, Allah temukan dgn org yg baik. Semua barang² selamat kat dalam tetapi Handpone Eqa hancur teruk, x tau berapa tayar telah lanyak hp dia, lebih dr retak seribu dh. Kesian Eqa sedih byk dia. Semoga Allah gantikan dgn yg lebih baik buat Eqa.

Ingatkan Eqa lemah semangat x nk teruskan ke Chow Kit, Eqa ckp x apa kita pg jer la. Mama yg gigil kepala lutut,.dia ok je walaupun sedih byk.

Berbalik kepada Ketupat Sotong, alhamdulillah siap dh pun buat. Sotong agak mahal sikit dlm 24 - 30 sekilo. Tp saya bli yg 26 je dpt dlm 13 ekor mcm tu.  Saya lagi suka guna pulut yg siap di masak dr guna beras pulut. Mcm lambat sikit proses kalau guna beras pulut. Jadi kukus dulu pulut baru senang dan cepat.

KETUPAT SOTONG KELANTAN

Resipi : http://embunrosaliza.blogspot. my

1 kg Sotong bersihkan dan.cabut kepala

1 cawan pulut, kukus sehingga masak ( kukus dlm loyang kemudian letak kan air paras2 pulut) 

2 keping Nisan Kelantan ( nak manis lg tambah 2 sudu besar gula ). Yg ni ngam² je manis dia

1 cawan santan ( kotak )

Secubit Garam

Lidi utk cucuk.

Daun pandan

CARA²

Sediakan pulut, sejukkan terlebih dahulu. 

Bersihkan Sotong dan cabut kepala dan buang dakwat ,serta gigi

Isikan pulut kedlm badan sotong kemudian letak kepala sotong di atas pulut dan cucuk dgn lidi

Susun daun pandan di dasar periuk.

Letakkan sotong yg siap di isi pulut.

Buat sampai habis

Masukkan satu cawan santan dan Nisan serta secubit garam.

Msk dengan api perlahan dan tutup periuk

Masak hingga kuah agak pekat.

Sejukkan dan siap.

Ini dah Siap 9 ke 10 ekor. Sotong agak besar

Saya buat dlm 10 ekor Sotong, ada lebih sikit pulut. X apa nnt kita mkn dgn kuah sotong tu pula.

Tunggu berbuka nanti

SELAMAT BERPUASA DAN BERBUKA BUAT SEMUA.

Ketupat Pulut Serunding Daging Kelantan

 Assalamualikum, N3 panas2 ptg ni, siap bungkus ketupat dan masih merebus lgi, terus buat N3. Kalau tangguh2 memang ke laut dalam la.

Simpan sini resipi kali ini, lebih kurang cara MIL buat ketupat palas, tp dia punya x ada sukatan,

Biasa kalau saya buat ketupat saya letakkan sekali gula dlm santan, lps tu panaskan sehingg gula hancur. Ada di N3 sebelum ni, kalau x silap.

Kali ni cara lebih kurang MIL, nampak mcm jadi.

Dapat 42 biji, sambil2 tu sbb mkn pulut arun tu, kes mls nk bungkus byk2.

Daun palas ni beli kat chow kit, 2 ikat rm10. Ada 6 batang pelepah dlm tu

Baru siap bungkus dan potong tangkai

Pulut ni lenyek2 nk bg rasa kenyal2 lek it

Serunding daging

Guna sarung tangan plastik lgi senang nk bungkus, pulut x lekat kat tangan, bungkusan terakhir dh tu.

Ketupat sebelum potong tangkai

Lebihan tangkai buat alas dasar periuk

Siap sedia utk di rebus

Beruap tgh rebus dan belum siap lagi

KETUPAT PALAS SERUNDING DAGING

RESIPI: rosaliza @syaza Liza

BAHAN

DAUN PALAS SECUKUPNYA, YG TELAH DI BUKA DAUNNYA( BUKA AWAL2 DAUN SENANG KERJA )

1KG BERAS PULUT, RENDAM SEMLMAN

3 CAWAN SANTAN PEKAT DARI 2 BIJI KELAPA .

SEGENGAM GARAM KASAR KELANTAN

2 CAWAN GULA

SERUNDING DAGING SECUKUPNYA

CARA2

1. DIDIHKAN AIR DALAM PERIUK KUKUS HINGGA MENDIDIH

2. KUKUS PULUT HINGGA MASAK DAN JERNIH, LEBIH KURANG 30 MINIT.

3. MASAK SANTAN BERSAMA GARAM HINGGA MENDIDIH DAN SEDIKIT PEKAT, SEJUKKAN SEKETIKA.

4. APABILA PULUT MASAK, GAULKAN SANTAN HINGGA SEBATI DAN MESRA DGN PULUT, GAUL LAMA HINGGA SUAM SIKIT.

5.KEMUDIAN MASUKKAN GULA SECAWAN DAHULU, GAUL2 SEBATI, KEMUDIAN MASUKKAN SECAWAN LAGI, GAUL ATAU KELANTAN PANGGIL ARUN PULUT TU SEHINGGA SUAM.

6. BIAR SEKETIKA, HINGGA PULUT SEJUK ATAU SUAM2 KUKU.

7. LENYEK2KAN PULUT TADI DGN SUDIP ATAU GUNA SARUNG TANGAN PLASTIK LENYEK2 KAN PULUT SUPAYA MENJADI LIAT ( lek It Klate panggil )

8. SEDIA UNTUK MEMBUNGKUS. KALI INI SAYA MENGGUNAKAN SARUNG TANGAN PLASTIK SENANG SIKIT, PULUT X MELEKAT KAT TANGAN.

9. MULA2 MASUKKAN SEPARUH PULUT KE DLM KELONGSONG, LEPAS TU LETAK SERUNDING, DAN LETAK LAGI SEDIKIT PULUT, BUNGKUS IKUT KREATIVI MASING2, CARA UTARA KE JOHOR KE, KLANTAN KE.

10. ALAS DASAR PERIUK DGN LEBIHAN TANGKAI DAUN . REBUS KETUPAT HINGGA MASAK, MASUKKAN KETUPAT KE DLM PERIUK KEMUDIAN ISI AIR TAPIS SENHINGGA HAMPIR PENUH KETUPAT, MASAK HINGGA AIR KERING. CARA ORG DULU2 UNTUK KETUPAT TAHAN LAMA. TP SAYA X REBUS LAMA PUN, SAYA TUANGKAN AIR KELUAR, LEPAS TU SBUNG REBUS HINGGA AIR KERING.

11. SEJUK, SIAP UTK MKN2.

KETUPAT PALAS KELANTAN

Assalamualikum, hari ni puasa hari ke 28, jumaat 22.5.2020, merajin kan diri buat ketupat palas serunding daging cara saya.

 Pulut yg di arung dgn santan

 Daun palas yg di buka terlebih dahulu

 Mula2 buat agak lambat sikit

 Pulut lps arung, sejukkan terlebih dahulu

 Tangkai panjang2, siap baru potong

 Hasil air tangan Eqa dan adik puteri. X tau ketupat versi negeri mana

 Siap potong tangkai, siap sedia utk rebus, lebih kurang sejam merebus dgn periuk tertutup

 Untuk di frozenkan

 Yg ni ada org nk beli, jual rm1 sebiji, tp mcm x berbaloi sebab berat 30 biji lbih dr lkg yg tepatnya 1479gram 30 biji

Siap di rebus dan siap utk di mkn

KETUPAT MANIS SERUNDING DAGING
RESIPI : EMBUNROSALIZA
Rujukan : Norly ExSMTM

Bahan2
2 kg beras pulut, cuci bersih dan rendam  4 jam
Daun palas secukupnya
1 kg Santan Pekat
31/2  Cawan gula.
2 Sudu Besar Garam
Daun Palas Secukupnya

Cara2
1. Didihkan air didalam pengukus
2. Masukkan pulut kukus sehingga masak 30 minit.
3. Masak santan bersama garam hingga mendidih dan agak pekat, masukkan gula kacau sebati dan mati kan api
4. Sejukkan seketika santan
5. Apabila pulut sudah naik wap, keluarkan pulut dr kukus.
6. Masukkan pulut kedlm bekas yg besar (besen )
7. Masukkan santan kemudian kacau sebati sehingga mesra dan santan meresap ke dlm pulut.
8. Bungkus ketupat sehingga habis
9. Potong daun atau tangkai yg berlebihan.
10. Gunakan tangkai yg di potong sebagai lapik atau alas di dasar periuk.
11. Susun ketupat didalam periuk
12. Masukkan air sehingga separuh ketupat.
13. Tutup periuk, rebus ketupat sehingga air hampir kering.
14. Kalau nk selamat apa bila air hampir kering, keluarkan air dr periuk, lps tu rebus blk sehingga air kering, masa ni jaga api dan ketupat jgn sehingga hangit ( tujuan utk keringkan air betul utk melambatkan ketupat dr basi.
15. Siap, sejukkan.
16. Sekiranya ingin frozen, lps bungkus masukkan ke dlm plastik, dan masukkan di tempat beku. Boleh di kukus utk mkn.
17. Siap.

KETUPAT SOTONG KELANTAN @ TUPAK SUTUN

Assalamualikum semua, dan selamat menjalani ibadat puasa hari ke 8. Antara menu wajib bulan puasa. Sekarang ni susah sikit nk cari sotong di pasar, kalau ada yg jual on9 pun harga mahal sikit.

Kali ini my abe ke econsave jln kelang lama dpt juga la sutun segar ni  harap x pecah la masa rebus tu nnt


KETUPAT SOTONG KELANTAN @ TUPAK SUTUN
Resipi : embunrosaliza.blogspot.com

Bahan2

1. 10 ekor sotong segar  bersaiz sederhana ( bersihkan cabut kepala, gigi  dan tulangnya )
2. 1 cawan santan sederhana pekat - separas sotong - kali ni guna hampir 2 cwn santan, sotong agak gumuk. Guna santan kotak 
3. 11/2 keping nisan
4. Gula 2 ke 3 sudu besar
5. Sedikit garam
6. 3 helai daun pandan
7. Lidi secukupnya

Untuk pulut
1 cawan pulut
1 cawan santan
Secubit garam

Cara2

1. Masak pulut seperti biasa masak nasi biasa.
2. Sejukkan sekejap pulut yg telah masak
3. Ambil sedikit pulut dan masukkan kedalam sotong.
4. Tutup pulut tadi dengan menggunakan kepala sotong , kemudian cucuk atau kemaskan dgn lidi, agar pulut tidak terkeluar semasa merebus nanti.
5. Lapik dasar periuk dgn daun pandan, kemudian susun sotong.
6. Pecah2kan nisan , masukan gula garam dan santan ke dalam periuk yg berisi sotong tadi. ( santan paras sotong )
7. Masak dgn api sederhana, dan tutup periuk. Masaklah sehingga kuah pekat.
8. Siap......sedia untuk dimakan

Nota Kaki : resipi asli ketupat sotong menggunakan beras pulut yg di rendam . Kemudian di letak santan dan sedikit garam kemudian di isi separuh sotong.

Ini versi saya sdiri masak pulut dgn santan, cepat sikit msk.

 Yg pelik2 byk lidi mama punya, sbb ada tlor sutun, nnt dpt pd ank2 dia x mkn

Yg ini dlm 9 ekor dekat sekilo.

Alhamdulillah menjadi kesemuanya, yg pasti sotong ni segar bugar. Biasa kalau buat mesti ada yg terpecah sekor dua ekor.

KETUPAT PALAS KELANTAN

Assalamualikum buat semua.. terlebih rajin pula sejak blk dr kampung.

Pada 11.10.19 bersamaan hari jumaat. Dapat panggilan dr kampung mengatakan sepupu meninggal secara mengejut. Kami satu keluarga blk, tapi x sempat pun jumpa dgn arwah sepupu. Damailah di sana Arwah Abe Ngah Jamal.

Berkisahkan pada ketupat palas, hari tu sempat juga la jenguk ke kampung tempat rumah lama kami adk beradik sebelum berhijrah ke Felda.

Maklum la hanya tinggal tanah je, rumah pun dh x ada.. jadi belukar dgn pokok paku pakis, tp pokok  buah2an asal tetap ada walaupun pokok dh tua dan tak terjaga, rambutan buah setar tetap setia berbuah walaupun x pernah ambil.. pokok palas pun byk tumbuh merata.

Saya ambil daun palas, bila byk rasa sayang pula sia2kan daun yg susah dapat ni. Maka terpaksa rajinkan diri bungkus ketupat palas. Anak2 pun suka pula makan ketupat inti serunding daging.

KETUPAT PALAS KELANTAN
Resipi : Rosaliza @ syazaliza

BAHAN2
1. 1kg Beras Pulut ( rendam 2 ke 3 jam )
2. 1/2 kg Santan
3. 11/2 cawan Gula
4. 1 sudu besar garam kasar
5. Daun palas secukupnya
6. Daun pandan
7. Serunding Daging

CARA2
1. Didihkan air, Kukus pulut bersama daun pandan hingga naik wap, lebih kurang 20 minit.
2. Panaskan santan bersama gula dan garam sehingga gula hancur dan tutup api, x perlu sampai mendidih.
3. Apa bila pulut masak, alihkan ke bekas atau besan yg agak besar.
4. Kemudian masukkan santan yg dipanaskan tadi.. proses ini kami panggil ARUNG... kacau sebati santan dan pulut... biar bergaul mesra.
5. Biarkan pulut sejuk betul2, lebih kurang 2jam.
6. Bila sejuk boleh la di bungkus dgn daun palas sehingga habis. Masukkan pulut kemudian masukkan sedikit serunding kemudian tutup blk dgn pulut.. bungkus kemas2.
7. Siap semuanya potong lebihan daun2.. dan di guna utk lapik bawah periuk.
8. Rebus ketupat dgn periuk yg tertutup. Air separuh periuk.
9. Rebus dlm 30 minit, kemudian keluarkan air dr periuk dan rebus sehingga air betul2 kering utk tahan lebih lama.
10. Siap boleh la di makan panas2 atau sejuk.

 Selepas di rebus

 Inti serunding

 Pokok palas dalam semak samun

 Daun palas, kena buka terlebih dahulu

 Amatur balut ketupat 1kg pun hampir 2 jam siap huhuhu.. mkn sekejap je

 Sebelum potong daun2 tu

Dah siap potong nampak kemas sikit

KETUPAT DAUN PISANG @ KETUPAT DAKAP @ PULUT DAKAP

Sambungan dari N3 DSBS, akk makan dgn tupat dakap ni dgbs hari tu, memang kenalah ngan tekak kami, anak2 pun suka mkn.  Oh ya sebelum bebel lebih panjang lagi, akk nak cerita sikit tentang ketupat dakap ni. Kami di Kelantan memang panggil dgn nama ni, kalo kat Johor pun ada juga tapi panggil burasak, entah lah akk tak pernah merasa lagi mcm mana rasa burasak tu, walahhualam.

Tupat Dakap yg akk buat ni kosong je kat dlm, kalo yg ada inti pisang tu akk panggil pulut pisang ( biasanya ada dijual sebagai sarapan ). Kalo tupat dakap ni biasanya org buat masa raya, ganti ketupat daun palas. Begitulah kisah.

Sebenarnya pertama kali akk buat ketupat dakap ni. selalu dok tgk Linapg membuatnya. Kalo masa hari raya MIL Linapg selalu bagi ketupat ni buat santapan kita kat kampung, memang sedap sangat maklum lah air tangan org dulu2.

Minta izin akk nak C n P resipi ya adikku. Kalo nak tgk ketupat daun pisang yg comel boleh ke TMK

RESEPI KETUPAT DAUN PISANG/KETUPAT DAKAP

By : Lina pg

Kongsi bersama : embunrosaliza

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg beras pulut.
• 700-750ml santan pekat
• 2 sb gula
• secubit garam (lina pg letak 1sk)
• Daun pisang dan tali rafia (untuk membalut ketupat)

CARA-CARA:

1. Beras pulut dicuci hingga betul2 bersih (cuci hingga air cucian menjadi jernih).Rendam semalaman.Toskan hinggan kering
2. Panaskan air dalam pengukus hingga mendidih
3. Sementara itu satukan santan pekat, garam dan gula (Garam dan gula ikut selera ya).Kacau hingga garam dan gula hancur.Rasa dulu masin dan manisnya.
4. Panaskan santan atas api hingga naik wap sahaja.Jangan biarkan santan mendidih takut pecah minyak dan cantik.Sentiasa kacau ya.Tutup api dan sejuk sebentar.
5. Kukus beras pulut hingga separuh masak (anggaran 20min)
6. Angkat pulut dan tuang ke dalam bekas yang besar.Pulut diarun dengan santan.Tuangkan santan pekat sedikit demi sedikit dan gaul rata.Memadai setakat lembabkan pulut.Kalau dah ok, tak perlu habeskan semua santan.Biarkan sebentar supaya pulut mesra dengan santan (anggaran 10minit)
7. Masukkan semula pulut ke dalam kukusan dan kukus hingga masak.(pastikan air kukusan telah mendidih)Anggaran dalam 20-25min.
8. Setelah pulut masak, angkat dan masukkan ke dalam bekas yang besar.Sejukkan sebentar
9. Daun pisang hendaklah dilayukan atas api atau di bawah cahaya matahari  supaya daun pisang tidak pecah semasa proses membalut ketupat.
10. Daun pisang dilap bersih dan siat lebar sedikit dari tapak tangan.Macam buat lepat tuh..
11. Letakkan pulut lebih 2 sudu besar dan dibentuk seperti gambar kat atas tuh.Sorry ya..saya tak tunjukkan step by step sebab buat 2-3 kerja dalam satu masa.Nak cepat punya pasal.
12. Selesai membalut, kukus semula ketupat selama 8-10min.Ketupat sedia dimakan...

Oh ya baru teringat akk masak dsbs dan tupat dakap ni masa hari bapa hari tu, dh lamakan, 

SENI KETUPAT PALAS KELANTAN

Resepi tiada, ketupat ni akk beli. Bungkusan ketupat ni dan seni bungkusan ketupat yang asli di kelantan memang berbeza dengan negeri lain, yang selalu akk tgk dan selidiki hehhe. Akk pun bukannya pandai pun nak bungkus ketupat dengan sempurna dan cantik, kalo yang akk bungkus tu memang senget benget. Dah banyak kali juga cuba membungkus dengan MIL akk, dia memang rajin buat ketupat ni masa raya. Jom tengok :~

Ini lah bungkusan ketupat asli kelantan, tapi la ni org klante pun bungkus macam sarung atau kelongsong untuk buka daun je, senang keja, janji dapat mkn