KUIH KASWI - YATIE

Salam. kuih kaswi merupakan kuih kesukaan akk..apatah lagi kalo yang kenyal2 manja gitu. Tak sangka anak2 pun suka juga bila akk buat sendiri kuih ni. Selalunya kalo yang beli tu mereka ni pabdang pun tak mau, apatah lagi kalo kuih ni jenis yang keras tu. Kaler kaswi akk ni pucat sikit kerana akk pakai nisan yang warnanya tak berapa pekat. Anak2 akk sibuk suruh buat kaler pekat2 mcm Yatie punya. Walaupun kalernya pucat, sekejap je habis, memang best sangat bila makan dengan kelapa.

Buat dalam bekas kecil, sedap je

Minta izin Yatie akk nak C n P resepinya  untuk rujukan masa depan

Bahan-bahan :

• 1 cawan gula pasir*
• 1 cawan gula merah*
• 1 1/2 cwn air*
• 3 helai daun pandan*(*di masak..)

• 1 1/2 cwn tepung gandum
• 1/2 cwn tepung ubi
• 1/2 cwn tepung beras
• sedikit garam
• 3 sudu besar air kapur
• 3 cwn air
• Loyang atau acuan kuih lompang yang disapukan dengan sedikit minyak masak
• Kelapa parut + garam

Cara-cara :

1. Gunakan 1 1/2 cawan air untuk memasak gula pasir, gula merah dan daun pandan.
2. Masak hingga gula larut. Ketepikan dan sejukkan dulu.
3. Ayak ke semua tepung dan masukkan 3 cawan air ke dalam bancuhan air gula.
4. Masukkan air kapur dan kacau sebati.
5. Tapis air gula ke dalam tepung - Gaul rata.Tapis bancuhan tepung untuk mengelakkan dari berketul-ketul.(Blend semuanya pun senang..)
6. Kacau seketika di atas api yg kecil supaya kelihatan agak pekat tapi jangan sampai bertukar menjadi kanji.
7. Sapu loyang/acuan dengan minyak masak supaya kuih mudah dikeluarkan.
8. Kukus loyang/acuan dahulu tanpa isi.
9. Tuang bancuhan tepung ke dalam loyang dan kukus selama 45 minit atau sehingga masak.
10. =>Kalau guna acuan lompang/acuan kecil, masa kukus adalah 15 minit.
11. Bagi yang mengukus di dalam loyang, kuih akan kelihatan lembik dan berair sedikit.
12. Ambil sehelai kitchen tissue dan letakkan di permukaan kuih agar air itu dapat diserap.
13. Sejukkan kuih baru dikeluarkan dari acuan.
14. Boleh dihidang dengan kelapa parut bercampur sedikit garam yg telah dikukus juga seketika supaya tahan lama

 Selebihnya akk masukkan kedalam loyang..memang lembut sangat, tapi tak menjadi masalah masa potong, pas tu terus gaul kelapa.  Berbalik pada kelapa, mahal bangat ya kelapa sekarang ni..kalo sebelum raya haji hari tu murah je, la ni akk beli kalo kat pasar raya rm 2.29 sebiji, itu pun yang belum parut lagi, paling murah yang akk jumpa itu pun kat pasar borong selayang rm 1.80. Sebelum raya haji hari tu rm 1.00 je dapat.